Batátovo-ořechová bábovka s čokoládou

Podzimní bábovka... Která překvapí svou chutí...Zvedne náladu v pochmurném počasí a nabije energií...

Batáty miluji a k podzimu prostě patří. Trošku chutí mi připomínaji dýni ale batáty jsou o něco lepší. 

Když bátáty skombinujete s kořením a ořechy, tak to je pravý podzim...

335g batátového pyré ( 250ml ) ( 1 batát )

2 lžíce kokosového oleje

2 "šťastná" vejce - bílky a žloutky zvlášť

100g ořechové mouky ( já použila mouku z vlašškývh ořechhů )

100g špaldové mouky

1/2 kypřícího prášku

2 lžicky jedlé sody

3 lžičky skořice

2 lžicky mletého zázvoru

3 lžičky mletého muškátového ořechu

hořká čokoláda - 98% čokolády

2 lžíce kokosového oleje

• Pyré vyšleháme se žloutky a kokosovým olejem. Vedle si odvážíme mouky s kořením, sodou a kypřícím práškem. Postupně přimícháme do těsta. Mezitím vyšleháme bílky se solí, sůl nám pomůže vyšlehat pevný sníh. Opatrně vmícháme sníh do těsta, vylejeme do silikonové formy na bábovku, kterou vymažeme kokosovým olejem. Pečeme asi 40 minut na `180°C. Bábovku necháme vychladnout a vyklopíme. Čokoládu rozpustíme a bábovku polijeme. Nevháme ztuhnout...