Cuketovo-kukuřičná polévka s kokosovým mlékem

Připoměňte si léto...

Léto je ve znamení cuket. KKaždý má ze začátku málo a později už neví kam jí dát. 

1 střední cuketa

150g mražené kukuřice

1 cibule

2 stroužky česneku

lžíce olivového oleje (např. pomace)

500ml zeleninového vývaru (Konečně vývar)

200ml kokosového mléka v plechovce

sůl, pepř

hrst hladkolisté petržele

Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme oleh a na něm osmažíme cibuli. Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli, ale aby se česnek nepřípálil, necháme jen rozvonět. Poté přidáme kukuřici a cuketu, krátce restujeme. Zalijeme vývarem a ochutíme. Počkáme dokud zelenina nezměkne. Na konec přidáme petržel, kokosové mléko a odstavíme. Tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Krátce povaříme.