Kuskus s pečenými batáty

Nevíte co k obědu?... Udělejte si něco rychlého, nenáročného ale zdravého...

2 ks batát - sladké brambory

150g celozrnného kuskusu

sůl, pepř, oregáno

slunečnicový olej

200g předvařené cizrny

1 lžíce tahini pasty

olivový olej

sůl, pepř, kmín

citronová šťáva

cca. 50 ml vody

hrst nakrájeného libečku

hrst zrníček granátového jablka

Batáty očistíme a nakrájíme na plech na proužky. Posypeme kořením a zakápneme olejem, pečeme na 200°C, na horkovzduch. Mezitím si připravíme kuskus. Ten si odsypeme do misky, přidáme koření a olej, následně zalijeme vařící vodou a necháme odstát. Připravíme si také hummus a vyloupeme granátové jablko. Na hummus použijeme předvařenou cizrnu, tahini pastu, sůl, pepř, kmín, citronovou šťávu a olej. Rozmixujeme do hladka, do požadované konzistence. Nakonec s postupným přidáváním vody vytvoříme z hummusu omáčku. Nakrájíme libeček a zkontrolujeme batáty. 

Nejdříve nandáme na talíř kuskus, následně pečené proužky batátů, omáčku z hummusu a nakonec posypeme zrníčky granátového jablka a nakrájeným libečkem.