Muffiny s jahodami

Pojďte si se mnou upéct tyhle zdravé muffiny s jahodami po kterých se doma jen zapráší. Navíc jsou zdravé a skoro bez použití mouky. A drobenka jsou pouze mleté pekanové ořechy.

Jahody k létu patří ale nemusíte je jíst pouze jen tak. Vyzkoušejte tento rychlý recept, který budete milovat.

2 ks banánů

2 "šťastná" vejce

2-3 lžíce kokosového oleje

pár kapek vanilkového Flavdrops

1 hrnek špaldové mouky

1/2 hrnky třinového cukru

1/2 kypřícího prášku

1/2 hrnku strouhaného kokosu

na menší kousky nakrájené jahody

50g mletých pekanových ořechů

Banány rozmačkáme nebo rozmixujeme s vejci, Flavdrops kapky a kokosovým olejem. Ke směsi s banánem přidáme cukr, mouku a strouhaný kokos. Až nakonec přidáme i kypřící prášek. Jahody očistíme a nakrájíme je na menší kousky. Polovinu nakrájených jahod přimícháme do těsta a druhou polovinu si necháme na ozdobu muffinů. Rozemeleme si pekanové ořechy, které použijeme místo drobenky. Pomocí lžíce na zmrzlinu dáváme těsto do připravené muffinové formy vystlané papírovými košíčky. Muffiny poklademe nakrájenými jahodami a posypeme mletými ořechy. Pečeme na 180°C 25-30 minut.