Pečená zelenina s pohankou

Moje nejoblíbenější kombinace... pečená zelenina, semínka a pohanka s oříškovou chutí...

100 g pohanky

50 g slunečnicových semínek

1 ks větší cukety

100 g mini brambor

2 ks mrkve

oregano, sůl, česnek, pepř

slunečnicový olej

60 g namočených kešu ořechů

hrst listů čerstvé bazalky

sůl, lahůdkové droždí

lžíce citronové šťávy

vody

Kešu ořechy namočíme do studené vody. Pohanku uvaříme ve 150 ml vody deset minut, následně necháme dojít. Však průběžně mícháme aby se pohanka nepřipálila. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka, cuketu a brambory omyjeme, nakrájíme a smícháme s mrkví. Zeleninu okořeníme, přidáme olej a dáme do trouby na ccca. 20-30 minut, 180°C. Když je zelenina měkká a upečená, smícháme s uvařenou pohankou a slunečnicovými semínky. Následně připravíme bazalkový dip. Kešu ořechy slijeme a přidáme k listům bazalky, vody, citronové šťávy a koření do mixéru. Vodu přiléváme postupně. Mixujeme do hladka. Nakonec naservírujeme na talíř pohanku se zeleninou a pokapeme dipem.