Špenátoví muffiny

Jaro a Velikonoce jsou tady... a k jaru a jarnímu počasí patří zelené potraviny. Špenát patří mezi mé favority. Proto si pojďme připravit tyto špenátové muffiny...

30g špaldové mouky

20g másla

sůl

1 "šťastný" žloutek

10ml studené vody

200g baby špenátu

150ml sojové smetany

sůl, pepř

2 "šťastné" vejce

Z másla, žloutku, mouky, soli a vody utvoříme kompaktní těsto, které necháme v lednici a v potravinářské fólii chvíli odpočinout. Mezitím na pánvi spaříme špenát, přidáme smetanu a sůl, pepř. Po částečném vychladnutí, vmícháme do smetany vejce. Formičky na muffiny vytřeme máslem. Poté vyndáme těsto z lednice, které rozdělíme na šest dílu. Jednotlivé dílky natlačíme na dno formiček na muffiny. Na těsto nalijeme náplň, tak do třičtvrtě formičky a pečeme v troubě na 180°C, cca. 30min.